Yeni Yüzyıl Universitātes Gaziosmanpaşa slimnīcas vispārējās ķirurģijas speciālists prof. Dr. Muharems Battāls sniedza informāciju par lietām, kas jāņem vērā saistībā ar sarkanās gaļas patēriņa pieaugumu Eid-al-Adha laikā.
Vispārējās ķirurģijas speciālists prof. Dr. Muharrems Battals sniedza informāciju par to, kas jāņem vērā gaļas uzturā:
“Gaļa un gaļas produkti ir viens no mūsu svarīgākajiem pārtikas avotiem, lai apmierinātu mūsu ikdienas olbaltumvielu vajadzības. Papildus tam, ka tas ir vissvarīgākais olbaltumvielu avots, mēs ar šiem pārtikas produktiem un gaļas produktiem iegūstam arī daudzas sastāvdaļas, piemēram, vitamīnu B12, kreatinīnu un minerālvielas. Protams, svarīgs faktors ir šīs pārtikas daudzums un kvalitāte.
Sarkanā gaļa ir viens no svarīgākajiem olbaltumvielu avotiem, taču to ieteicams lietot ierobežotā un kontrolētā veidā, jo tā sagremojama ilgāk un ir grūtāka nekā citi pārtikas produkti.
Īpaši uzmanīgākiem jābūt tiem, kam ir hroniskas slimības, piemēram, sirds slimības, diabēts, hroniskas aknu slimības, hipertensija, elpošanas traucējumi un pacienti ar zināmām kuņģa-zarnu trakta problēmām.
Ir arī zināms, ka pārmērīgs gaļas patēriņš izraisa tādas problēmas kā slāpes, aizcietējumi, slikta elpa, aknas un sirds strādā smagāk. Šajā ziņā, lai gan gaļas patēriņš ir svarīgs ikvienam, tas prasa uzmanību un rūpes arī tiem, kam ir kaites.
Daži no svarīgiem punktiem, kuriem mums vajadzētu pievērst uzmanību Eid al-Adha laikā:
Svaigi nokautu dzīvnieku gaļa ir stingrāka, un tās pagatavošana un pat uzsūkšanās prasa ilgāku laiku nekā parasti. Tāpēc pirms lietošanas gaļu ieteicams 1-2 dienas atpūsties ledusskapī un rūpīgi ievērot uzglabāšanas nosacījumus.
Gaļu vajadzētu uzglabāt nelielās porcijās, uzglabāšanas traukos vai saldētavas maisos, ledusskapī un atpūsties. Tā kā svaiga gaļa ir ļoti pakļauta baktēriju izdalīšanai ar karstu gaisu, nokautā gaļa pēc iespējas ātrāk jāievieto ledusskapī un jāuzglabā. Tādā veidā var samazināt baktēriju augšanas risku.
Ir arī ļoti svarīgi, lai dzīvnieki tiktu nokauti piemērotos apstākļos un lielu uzmanību pievēršot tīrībai. Tā kā ir zināms, ka dzīvnieki, kas nokauti nehigiēniskos kaušanas centros, ir daudz uzņēmīgāki pret baktēriju augšanu, kaušanas laikā jāpievērš uzmanība higiēnai un apstākļiem.
Lai saglabātu līdzsvaru gaļas ēšanas laikā, to vajadzētu lietot nelielās porcijās agrās ēdienreizēs, kad gremošana ir ātrāka, un ar sezonas dārzeņiem un/vai salātiem, kas vārīti ar mazu eļļu vai tvaikiem un vārīti; Ņemot vērā, ka Eid-al-Adha sakrīt ar vasaras sezonu, tā ir jāatbalsta ar lielu ūdens patēriņu. Tas arī palīdzēs gremošanai.
Uzmanība jāpievērš arī sāls un garšvielu izmantošanai gaļas gatavošanā. Ikdienas sāls nepieciešamība veselam cilvēkam ir 6 gr, kas nozīmē 1 tējkaroti sāls. Taču, tā kā dažādi produkti, sākot no brokastīs lietojamā siera un olīvām līdz ēdienreizēs izmantotajai tomātu pastai, satur sāli, attiecīgi jāpielāgo ikdienas lietošana.
Sezonāli mūsu ķermeni, kas cīnās ar karstumu, nevajadzētu noslogot ar liekiem taukiem, sāli vai garšvielām, un kā gaļas patērēšanas veidu dodam priekšroku gaļas grilēšanai vai vārīšanai, kas palīdzēs atvieglot gremošanu un novērst diskomforta sajūtu pēc gaļas lietošanas. patērējot to. Tā kā nepietiekami termiski apstrādāta vai pārcepta gaļa arī apgrūtina gremošanu, pēc lietošanas var novērot tādus simptomus kā gremošanas traucējumi, vēdera uzpūšanās un sāpes vēderā. Tāpēc arī gaļas pagatavošana ir svarīgs gremošanu ietekmējošs faktors.
Vai pastāv saistība starp gaļas patēriņu un vēža attīstību?
Uz šo jautājumu, ko daži mūsu klienti bieži uzdod, atbildēsim šādi. Pētījumos, kas tiek izvirzīti gadiem ilgi, atsevišķos avotos ir teikts, ka resnās zarnas vēža risks īpaši palielinās līdz ar gaļas patēriņu. Ir daži līdzīgi pētījumi par aizkuņģa dziedzera vēzi un prostatas vēzi. Tomēr pierādījumu līmenis šiem atklājumiem ir zems. Problēma, uz kuru mēs šeit pievērsīsim uzmanību, ir tas, ka dzīvesveids ir jāveido vairumtirdzniecībā, nevis tikai jāmaina pārtikas avots un uzturs, ir jāmaina dzīvesveids vispār, piemēram, sports, kustības, dažu pārtikas grupu samazināšana, vairāk patērējot. dažām pārtikas grupām, regulārs miegs utt. Ir nepieciešams regulēt visus faktorus. Turklāt nav Pasaules Veselības organizācijas ieteikuma par gaļas patēriņa ierobežošanu vai aizliegšanu.
Tāpat kā jebkurā citā jautājumā, nepārkāpšana, līdzsvarotība un sevis pazīšana uzlabos mūsu dzīves kvalitāti.
Esi pirmais, kas komentē