Dit. no Memorial Kayseri slimnīcas Uztura un diētas nodaļas. Betül Merd sniedza informāciju par pareiziem dārzeņu un augļu uzglabāšanas apstākļiem, kas sagatavoti rudenī patēriņam ziemā. Turpinās gatavošanās ziemas sezonai. Desmitiem kilogramu tirgos un tirgos iepirkto dārzeņu un augļu tiek gan konservēti, gan ievietoti dziļās saldētavās, lai saglabātu to svaigumu. Jāpievērš uzmanība pagatavošanas un uzglabāšanas apstākļiem, lai dārzeņi un augļi, kas tiks lietoti vēlāk, neradītu nekādu risku veselībai. Jo, nepievēršot uzmanību higiēnai, nepareizi sagatavoti dārzeņi un augļi var apdraudēt veselību.
dit. Betul Merd teica: "Konservu mērķis ir iznīcināt mikroorganismus" un turpināja savu skaidrojumu šādi:
“Konservēšanas galvenais mērķis ir iznīcināt pārtikā esošos mikroorganismus un novērst jaunu mikroorganismu veidošanos. Pārtiku ievieto stiklā vai traukos, kur mikroorganismi nevar augt, un pēc tam uzkarsē līdz temperatūrai, kas iznīcinās kaitīgos mikroorganismus, kas var attīstīties vēlāk. Tā kā mikroorganismi nevar sasniegt pārtiku, ēdiens tiek uzglabāts tik ilgi, kamēr konteineri ir aizvērti. Tāpat kā visu pārtikas produktu pārstrādē, konservēšanas procesā rodas daži barības vielu zudumi. C vitamīns un tiamīns (B1 vitamīns) ir karstumjutīgi, un ir konstatēts, ka konservēšana iznīcina dažādus šo vitamīnu daudzumus augļos un dārzeņos. B vitamīni ir ūdenī šķīstoši, un daži no tiem var izšķīdināt konservēšanas šķidrumā, ko mēs parasti neizmantojam, atverot kārbu. Pēc konservēšanas palikušie vitamīni labi saglabājas uzglabāšanas laikā, jo neļauj skābeklim nokļūt pārtikā, kas pasargā vitamīnus no iznīcināšanas oksidēšanās rezultātā. Konservu uzturvērtības salīdzinājums ar svaigu vai saldētu pārtiku ir atkarīgs no pārtikas un arī no tā, cik ilgi tas ir glabāts.
dit. Merds paskaidroja punktus, kas jāņem vērā konservēšanas laikā, ar šādiem apgalvojumiem:
“Konservēšanai ir svarīgi izvēlēties pareizos augļus un dārzeņus. Higiēnas nosacījumi jāievēro visos augļu un dārzeņu gatavošanas posmos, sākot no iegādes līdz pat patēriņam. Augļiem un dārzeņiem jābūt svaigiem, gataviem un bez puves.
Burku vākiem pēc pārbaudes jābūt aizvērtiem, un tiem jābūt karstumizturīgiem. Vāku metāla daļas nedrīkst saskarties ar konservu saturu, tās nedrīkst būt salauztas, kā arī blīve nedrīkst būt neskarta vai bojāta.
Burkas un vāki ir jānomazgā. Īpaši stikla burkas pirms lietošanas jāsterilizē, vārot 15-20 minūtes. Kamēr burkas var lietot pēc 2-3 mazgāšanas reizēm, vākus nepieciešams lietot tikai vienu reizi. Burkas un to vāki rūpīgi jānomazgā, ieberot tos karstā mazgāšanas līdzekļa ūdenī, un izskalot ar lielu daudzumu ūdens, lai samazinātu jebkādu piesārņojuma risku.
Burkas nedrīkst pārpildīt. Gabali, kas, iespējams, pielīp pie burkas augšdaļas, var neļaut vākam labi aizvērties. Tā kā burka saņem gaisu, tajā esošās kannas bojāšanās process paātrināsies.
Drošā un veselīgā konservēšanā svarīga ir temperatūra un lietošanas laiks. Sildīšanas laiks ir atkarīgs no ēdiena skābuma. Dārzeņus ar augstu skābumu, piemēram, tomātus, vajadzētu vārīt vidēji 15-20 minūtes. Ēdienu gatavošana jāveic pēc dārzeņu sasmalcināšanas.
Tas jāizlieto kārbas atvēršanas dienā vai 1-2 dienu laikā. Konservi jāuzglabā istabas temperatūrā vai ledusskapī. Pārāk karsti vai saldētavā turēti konservi zaudē savu garšu un kvalitāti.
Sakot, ka "konservi ir indīgi, ja tos nelieto nekavējoties", Merds savu paziņojumu noslēdza šādi:
“Ja kārbas netiek izlietotas to atvēršanas dienā vai dažu dienu laikā, “clostridium botulinum” baktērijas var vairoties. Šī baktērija izraisa saindēšanos ar pārtiku. Zināms, ka šī baktērija ir viena no spēcīgākajām indēm pasaulē un izraisa slimības, kas var beigties ar nāvi. Šī baktērija, kas var pārmērīgi vairoties kārbās, atklājas ar izliekumu, ko tā rada uz kārbu vākiem. Ja vāki ir izspūruši, tos nekādā gadījumā nedrīkst lietot uzturā.
Esi pirmais, kas komentē