Izmirā tika atklāta izstāde “A Plate of Herb Meal”, kuras mērķis ir no ēdamiem savvaļas augiem gatavotus zālaugu ēdienus un garšaugu kultūru pārnest starp paaudzēm. Uzstājoties atklāšanā, prezidents Sojers sacīja: “Ēdieni, kas gatavoti no savvaļas garšaugiem, satikās ar senču mantojumu un gastronomijas disciplīnu. Redzējām gan tantes gatavotos ēdienus, gan jauniešu radītos traukus zinātnes gaismā. Šeit ir liela tikšanās. Ir ļoti vērtīgi to savienot un apvienot abas kultūras.
Izmira metropoles pašvaldības mērs Tunç Soyer, atklāja dokumentālās fotogrāfijas izstādi ar nosaukumu “Zāles šķīvis”, kas tapusi sešu Izmiras fotogrāfu komandas kopdarba rezultātā. Izmiras galvaspilsētas pašvaldības mērs uz izstādi Ahmed Adnan Saygun mākslas centrā Tunç Soyersieva Neptün Soyer, Izmiras metropoles pašvaldības ģenerālsekretāra vietnieks Erturuls Tugajs, virtuves pētnieks-žurnālists-rakstnieks Nedims Atilla, Izmira Bakirçay universitātes mācībspēks prof. Dr. Adils Alpkočaks, Yaşar Universitātes Kulinārijas mākslas un gastronomijas katedras vadītājs, asoc. Dr. Seda Genç apmeklēja mācībspēki, ciema sievietes un jaunie pavāri. Izstāde, kas būs apskatāma līdz 30. septembrim, tapusi ar Izmiras Metropolitēna pašvaldības un Jašaras universitātes atbalstu.
Izstāde gan veido tiltu starp paaudzēm, gan atdzīvina kultūras mantojumu.
Prezidents, kura mērķis ir garšaugu ēdienu un garšaugu kultūras nodošana starp paaudzēm, kas izgatavotas no ēdamiem savvaļas augiem, kas audzēti Izmirā. Tunç Soyer"Šodien mums ir liela diena. Mēs atklājam Izmiras starptautisko izstādi. Mēs esam pie tā strādājuši vairākus mēnešus. Tas ir vismaz tikpat nozīmīgs un vērtīgs šajā projektā. Vēlos pateikties savam skolotājam Adilam un viņa draugiem par šo darbu. 8 gadus veca pilsēta nav pazīstama ar savu neparasto vēsturisko mantojumu un gastronomiju. Mans skolotājs un viņa komanda ar savu interesi par šo priekšmetu atklās pilsētas gastronomisko mantojumu. Šī ģeogrāfija ir bijusi kultūru tikšanās vieta. Kopā viņi audzēja savu maizi. Izmira, kurā ir daudz krāsu, skaņu un elpu, diemžēl nav pazīstama ar savu bagātīgo gastronomiju. Tas bija darbs, kas ietekmēja šīs pilsētas izpratni, un tas bija iemesls tam. Šāda tilta celtniecība un nemateriālā kultūras mantojuma atdzīvināšana ir ļoti jēgpilna. No savvaļas garšaugiem gatavoti ēdieni satikās ar senču mantojumu un gastronomijas disciplīnu. Redzējām gan tantes gatavotos ēdienus, gan jauniešu radītos traukus zinātnes gaismā. Šeit ir liela tikšanās. Ir ļoti vērtīgi to savienot un apvienot abas kultūras. Tas var nebūt lielisks solis, taču tas ir ļoti liels darbs ar dziļām rētām. Es apsveicu mūsu sievietes un mūsu jaunatni,” viņa teica.
Mēs esam redzējuši, ko var nolasīt no zāles šķīvja
Paužot, ka lepojas ar pētījuma veikšanu, Izmir Bakırçay universitātes mācībspēks prof. Dr. Adils Alpkočaks teica: “Šis ir darbs, par kuru mēs esam sajūsmā. Pēc pieciem mēnešiem esmu ļoti priecīga saņemt šī darba izstrādājumus. Mēs gan veidojām savu izstādi, gan uzrakstījām grāmatu ar 14 ēdamiem savvaļas augiem un mūsu tantēm un jauno pavāru gatavoto maltīšu produktiem no 14 dažādiem ciematiem. Redzējām, ko varēja nolasīt no zāles šķīvja. Ļoti jauka ir arī darba virtuve izstādes aizmugurē. Ceru, ka šī izstāde un grāmata būs noderīga humanitārajām un sociālajām zinātnēm. "Šī ir pirmā reize, kad jūtos tik satraukti," viņš teica.
Izpētītas 14 nezāles
Īstenojot projektu, kopumā tika pētītas 14 ēdamās nezāles, tai skaitā bostāna, sārta, skābenes, magones, malva, nātre, efeja, radika, mudžeklis, labada, karijs, redīsi, jūras pupas un jūras govs zirņi. Projekta ietvaros viņi gatavoja ar četrpadsmit garšaugiem, kas atlasīti no četrpadsmit vecām sievietēm no dažādiem Izmiras ciemiem. Adil Alpkoçak, Nejat Gündüç, Veyis Polat, Aylin Telef, Ayşegül Çetinkalp un Yılmaz Bulut veidoja projekta fotosesijas un video ierakstus. Projekta koordināciju veica Yaşar Universitātes Kulinārijas mākslas un gastronomijas katedras vadītājs asoc. Dr. Seda Gença diriģēja.
Izmiras Metropoles pašvaldības Kultūras un mākslas departamenta atbalstītajā projektā jauno pavāru kandidātu šaušanai tika izmantota Yaşar Universitātes Gastronomijas un kulinārijas mākslas nodaļas prakses virtuve.
Esi pirmais, kas komentē