Üsküdar Universitātes NPİSTANBUL slimnīcas dietologs Özden Örkcü veica novērtējumu par sapelējušas pārtikas patēriņa kaitējumu. Atzīmējot, ka pārtikas produkti var pasliktināties atkarībā no dažādiem faktoriem, sākot no ražošanas līdz pat patēriņam, dietologs Özdens Örkcü sacīja: "Pelējuma sēnītes, kas ir viens no mikroorganismiem, kas izraisa bojāšanos, vairojas atkarībā no atbilstošās temperatūras un mitruma. Dažas pelējuma sēnītes izraisa garšas un smaržas izmaiņas, savukārt citām var būt toksiskas īpašības. Šo toksisko iedarbību izraisa mikotoksīni, turklāt var novērot arī kancerogēnu, mutagēnu, DNS-RNS un proteīnu sintēzi inhibējošu, imūnsupresīvu iedarbību. teica.
Atzīmējot, ka mikotoksīni izraisa noteiktas pelējuma sēnītes, Özden Örkcü sacīja: "Visizplatītākās pelējuma sēnītes ir tādas sugas kā Aspergillus, Penicillum, Alternaria un Fusarium. Aspergillus, kas pazīstams kā noliktavas pelējums, kas izpaužas nepiemērotos apstākļos, aflatoksīniem ir toksiska iedarbība. brīdināja.
Dietologs Özden Örkcü sacīja, ka tādi produkti kā augļi un dārzeņi, daži graudaugu produkti, garšvielas, pistācijas, lazdu rieksti, kakao var būt piesārņoti ar pelējumu un satur mikotoksīnus.
Paužot, ka pats pelējums nav indīgs, bet noteiktos apstākļos izveidojies mikotoksīns var būt indīgs, dietologs Özdens Örkcü sacīja: “Pats pelējums nav indīgs, ēdot tas dod nedaudz pelējuma garšu. Tomēr noteiktos apstākļos veidojas vielmaiņas produkti, kas pazīstami kā “mikotoksīni” vai sēnīšu toksīni, un tie var būt toksiski gan cilvēkiem, gan dzīvniekiem. Zināmie kancerogēnie mikotoksīni ir aflatoksīns B1 un ohratoksīns A. Tāpēc ikvienam, kurš vēlas izvairīties no riska, nekavējoties jāizmet sapelējis ēdiens. teica.
Uzsverot, ka sapelējušu pārtiku nedrīkst dot mājlopiem vai dzīvniekiem, jo mikotoksīni var izraisīt slimības, dietologs Özdens Örkcü sacīja: "Tie var uzkrāties arī dzīvnieku taukos vai subproduktos, un tādā veidā tie var iekļūt mūsu sistēmā, kad mēs ēst tos. Aukstā vide bieži palēnina ķīmiskos un bioloģiskos procesus, tāpēc daži pārtikas produkti ideālā gadījumā būtu jāatdzesē. teica.
Esi pirmais, kas komentē