Pirms lēcu gatavošanas, gan sarkanās, gan zaļās, tās rūpīgi jāsašķiro un jānomazgā. Gatavošanas procesu var atvieglot, ja lēcas uz dažām stundām mērcēt aukstā ūdenī. Gatavošanas laikā ir svarīgi pievienot sāli, etiķi vai citronu sulu, lai lēcas neizjuktu.
Kā norāda restorānu šefpavāri, sarkano un dzelteno lēcu gatavošanas laiks ir īsāks nekā zaļajām lēcām. Neatkarīgi no tā, cik ilgi vārāt zaļās lēcas un tikpat ilgi turat sarkanās un dzeltenās lēcas uz plīts, lēcas var izkust un pazust. Tāpēc ir svarīgi atcerēties, ka sarkanās lēcas pagatavo apmēram 35 minūtes, bet zaļās lēcas 45-50 minūtes. Lai gatavošanas laikā pārbaudītu lēcu stingrību, varat paņemt dažas no tām ar karoti un pārbaudīt to cietību.
Kā jūs varat palielināt lēcu garšu?
Gatavojot lēcu zupu vai sautējumu, dārzeņu vai vistas buljona izmantošana piedāvā bagātīgu iespēju gan veselības, gan garšas ziņā. Turklāt kartupeļu, burkānu un selerijas pievienošana gatavošanas ūdenim var uzlabot garšu.
Izvairoties no miltu izmantošanas zupas konsistences regulēšanai, bet tā vietā kartupeļu, burkānu un selerijas izmantošana nodrošinās garšīgāku rezultātu.